يتم تحذير الفئات الضعيفة من عدم تناول البيض غير المطهو جيدًا أو البيض السائل عند تناول الطعام خارج المنزل بسبب تفشي السالمونيلا المتزايد.
أخبرت وكالة معايير الغذاء (FSA) هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) أن الأطفال دون سن الخامسة، وكبار السن فوق 65 عامًا، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يعانون من حالات صحية، يجب عليهم تجنب هذه الأنواع من البيض، بالإضافة إلى المنتجات الطازجة التي قد تحتوي على بيض غير مطهو، مثل المايونيز والسوفليه وصلصة الهولنديز.
لكن وكالة معايير الغذاء أكدت أن البيض المطهو جيدًا في المطاعم والمقاهي ومن وجبات الوجبات السريعة آمن للاستهلاك.
يأتي هذا التحذير بعد أن أعلنت وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة عن تفشٍ وطني للتسمم الغذائي بالسالمونيلا، وذلك بعد وفاة شخص وإصابة المئات.
يُعتقد أن البيض المستورد أو الأطباق التي تحتوي عليه هي السبب وراء هذا التفشي.
قال إيان يونغ، كبير المستشارين العلميين في وكالة معايير الغذاء: "إذا كان الناس يتناولون الطعام خارج المنزل أو يستهلكون البيض أو المنتجات التي تحتوي على البيض من المقاهي والمطاعم، فمن المهم بشكل خاص للفئات الشابة وكبار السن والحوامل والضعفاء التأكد من أن أي بيض أو منتجات بيض تستهلكونها في تلك الأماكن قد تم طهيها جيدًا جدًا."
لكنه كرر التأكيد على أنه لا بأس من شراء البيض البريطاني من المتاجر الكبرى، حيث يتم تطعيم الدجاج الذي يربى هنا ضد السلالات الشائعة من السالمونيلا.
"لا يوجد أي ارتباط بين هذا البيض والتفشي الحالي."
ووصف التفشي بأنه "كبير بشكل غير عادي ويتزايد بسرعة".
وأضاف: "يجب على الناس توخي الحذر."
تم تسجيل أكثر من 200 حالة في المملكة المتحدة مرتبطة بهذا التفشي، ومعظمها في جميع أنحاء إنجلترا.
تشير الاختبارات الجينية إلى أن جميع الإصابات جزء من نفس التفشي، وهناك أوجه تشابه مع تفشيات سابقة شملت بيضًا مستوردًا.
كما تشير التحقيقات في الحالات الفردية إلى أن المطاعم المعنية كانت تشتري البيض من الخارج.
السالمونيلا هي عائلة من البكتيريا التي تعيش عادة بشكل غير ضار في الجهاز الهضمي للحيوانات بما في ذلك الماشية والخنازير والدجاج، وهذا هو السبب في أن البيض والدواجن من بين الأطعمة المرتبطة عادة بالعدوى.
يمكن أن يصاب الناس بها عن طريق تناول طعام ملوث لم يتم طهيه بشكل صحيح، أو عن طريق التلوث المتبادل بعد خلط الطعام النيء والمطبوخ في المطبخ، أو عن طريق ملامسة الحيوانات المصابة.
يمكن أن تسبب السالمونيلا بعد ذلك تقلصات في المعدة، إسهال، قيء، أو حمى. في معظم الحالات، يتعافى الناس دون الحاجة إلى مساعدة إضافية، ولكن كبار السن والرضع والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض شديد.
يمكن أن تساعد الرعاية في المستشفى مع السوائل وأحيانًا المضادات الحيوية في هذه الحالات.
يُنصح أي شخص يشعر بالقلق بالاتصال بطبيبه العام أو خدمة الطوارئ خارج ساعات العمل في المقام الأول.
