وداعًا لقهوة الفلات وايت العادية: القهوة

وداعًا لقهوة الفلات وايت العادية: القهوة "الوظيفية" تغزو الشوارع الرئيسية

زاك حداد يبدأ يومه بكوب من القهوة الممزوجة بفطر عرف الأسد - وهو نوع من الفطر - منذ ثلاث سنوات.

يقول إنها تمنحه "شعورًا واضحًا ومركزًا للغاية"، دون "الارتفاع المفاجئ والانهيار الذي قد تشعر به أحيانًا من القهوة القوية".

تُعرف القهوة المصنوعة بمكونات إضافية مثل الفطر والبروتين والكولاجين باسم "القهوة الوظيفية" - والتي تهدف إلى تزويد المستهلكين بفوائد تتجاوز دفعة الكافيين التقليدية.

لسنوات عديدة، كانت هذه القهوة مشهدًا مألوفًا في ممرات متاجر الأطعمة الصحية، ولكن في الآونة الأخيرة، بدأت تظهر أيضًا في مقاهي الشوارع الرئيسية.

لذلك عندما افتتح زاك مقهاه الخاص - "سيب" في تشورلتون، مانشستر الكبرى - في أواخر عام 2023، كان حريصًا على تضمين قهوة الفطر في قائمة الطعام.

يقدم مقهى زاك أربعة أنواع مختلفة من مسحوق الفطر في قائمته، والتي يقول إن لكل منها فوائد مختلفة. يمكن للعملاء دفع جنيه إسترليني إضافي لإضافة مسحوق الفطر أو مكمل يسمى الكولاجين إلى المشروبات بدءًا من اللاتيه وحتى الكابتشينو.

"من زوايا العافية المتخصصة إلى التيار السائد"

يُعتقد أن القهوة المصنوعة من الفطر، مثل عرف الأسد والريشي والتشاغا، تمنح الناس تركيزًا أفضل "دون توتر القهوة العادية"، وفقًا لأخصائية التغذية إيلي بريشر، على الرغم من أنها تشير إلى أن الأبحاث لا تزال جارية.

على مدار العام الماضي، ومع تزايد الطلب، ضاعفت سلسلة متاجر الأطعمة الصحية "هولاند آند باريت" تقريبًا مجموعتها من قهوة الفطر، حسبما صرحت لبي بي سي.