5 علامات حاسمة تكشف فساد الفسيخ قبل شرائه للاستمتاع بشم النسيم بأمان

محمود الحفناوي

الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة في مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية مع قرب الاحتفال بـشم النسيم

مع حلول فصل الربيع واحتفالات شم النسيم التي يحرص المصريون على إحيائها سنويًا، تتزايد عمليات البحث عن أفضل السبل لاختيار الفسيخ والرنجة، خاصة وأن هذه الأطعمة تمثل جزءًا أساسيًا من طقوس هذه المناسبة، إلى جانب الخضروات الطازجة.

وفي ظل الإقبال المتزايد على شراء الفسيخ، تبرز أهمية قصوى للتأكد من جودته وسلامته لتجنب أي مخاطر صحية محتملة، لا سيما وأن استهلاكه يرتبط أحيانًا بحالات تسمم غذائي إذا لم يتم حفظه أو تصنيعه بطريقة صحيحة وآمنة.

كيفية اختيار الفسيخ السليم؟

هناك مجموعة من العلامات الأساسية التي تمكنك من التمييز بين الفسيخ الصالح للاستهلاك والفسيخ الفاسد، وذلك وفقًا لما ذكره موقع EatingWell، وأبرز هذه العلامات هي:

1- لون اللحم من الداخل

يُعتبر اللون من أبرز المؤشرات الدالة على جودة الفسيخ، حيث يجب أن يكون لونه ورديًا يميل إلى الأحمر الفاتح. أما إذا لاحظت تحول لونه إلى الرمادي أو الأخضر أو أي لون داكن وغير طبيعي، فهذا يعد دليلاً واضحًا على فساده وعدم صلاحيته للاستهلاك الآدمي.

2- الرائحة الطبيعية

على الرغم من أن الفسيخ يتميز بطبيعته برائحة قوية ومميزة، إلا أنه يجب أن تكون هذه الرائحة مقبولة وغير منفرة. فالروائح النفاذة جدًا، أو تلك التي تشبه رائحة التعفن، تعد علامة واضحة وقاطعة على تلف المنتج وفساده.

3- سلامة الشكل الخارجي

يُنصح دائمًا باختيار السمكة التي تتمتع بجلد سليم ومتماسك، وخالٍ من أي تشققات أو علامات تلف واضحة. كما يجب التأكد من أن منطقة البطن مغلقة بإحكام، فهذه العلامات مجتمعة تعكس جودة عملية التصنيع والتخزين السليمة للفسيخ.

4- القوام عند الضغط

عند الضغط برفق على قطعة الفسيخ، يجب أن يكون قوامها طريًا بشكل معتدل مع احتفاظها ببعض التماسك. أما إذا كان ملمسها لزجًا بشكل مفرط أو مفككًا وهشًا، فهذا يعد مؤشرًا قويًا على عدم صلاحيتها للاستهلاك.

5- درجة الملوحة

يتميز الفسيخ الجيد بملوحة واضحة ومميزة، ولكنها تكون متوازنة وغير مبالغ فيها. فالملوحة الزائدة بشكل كبير قد تكون محاولة من البائع لإخفاء بعض العيوب في السمك نفسه، أو قد تكون نتيجة لعملية تخزين غير سليمة أدت إلى تركيز الملح بشكل مفرط.