وزارة الشؤون البلدية والإسكان تصدر اشتراطات تنظيمية محدثة للمطابخ المركزية في المملكة

تقرير صحيفة سعودي جازيت

الرياض — أصدرت وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان اشتراطات تنظيمية محدثة لتشغيل المطابخ المركزية في المملكة. نصت اللوائح المعدلة على ضرورة وجود أخصائي معتمد لسلامة الغذاء داخل منشأة المطبخ المركزي.

وتشمل الاشتراطات أيضاً تركيب كاميرات مراقبة تغطي مناطق العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة، وتوفير مرافق خاصة للعمال، بما في ذلك دورات المياه، وغرف الاستراحة، وغرف تبديل الملابس، بالإضافة إلى تطبيق آليات مهنية دقيقة لإدارة النفايات.

كما تتضمن الاشتراطات ضوابط فنية وتشغيلية متقدمة، منها توفير أنظمة تهوية وتبريد وصرف مياه مطابقة للمواصفات، وضمان تصميم داخلي يراعي حركة العمال ويمنع التلوث المتبادل، وإجراء فحوصات دورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم لضمان أعلى مستويات النظافة وسلامة الغذاء، خاصة للأطعمة عالية الخطورة.

ويأتي إطلاق الوزارة للاشتراطات المحدثة ضمن جهودها لتطوير الهيكل التنظيمي للأنشطة الغذائية، ورفع الكفاءة التشغيلية، وتعزيز سلامة الغذاء، وخلق بيئة استثمارية جاذبة تدعم النمو الاقتصادي.

وأكدت الوزارة أن الاشتراطات الجديدة تمثل نقلة نوعية في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية. وتتضمن معايير دقيقة، بما في ذلك متطلبات الترخيص واختيار الموقع ضمن الاستخدامات المعتمدة وفي المناطق المحددة، مع الالتزام بالمواصفات وفقاً لكود البناء السعودي، وتوفير عدد كافٍ من مواقف السيارات.

ودعت الوزارة المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية إلى مراجعة تفاصيل الاشتراطات الجديدة من خلال الأدلة المنشورة على منصاتها الرسمية، والالتزام التام بها لضمان الجاهزية والامتثال. يمكن الاطلاع على دليل اشتراطات المطابخ المركزية بزيارة الرابط: https://momah.gov.sa/sites/default/files/2025-04/ashtratat%20almtabkh%20almrkzyt.pdf