يستعد فريق يضم 100 طاهٍ من مشروع "الخريطة الغاسترونومية لروسيا" لإعداد 20 ألف وجبة تذوق مجانية من الأطباق الإقليمية والعالمية في مهرجان "تذوق شعوب العالم" للطهي، والمقرر إقامته في الفترة من 11 إلى 17 سبتمبر كجزء من المهرجان الدولي للشباب (IFY) 2026.
المأكولات العالمية والإقليمية في المهرجان الدولي للشباب
تتسع منطقة التذوق، التي تغطي أكثر من 10 آلاف متر مربع بجوار المسرح الموسيقي الرئيسي للمهرجان الدولي للشباب (IFY)، لما يصل إلى 10 آلاف ضيف يوميًا. يتم تنفيذ المشروع بدعم من الصندوق الرئاسي للمبادرات الثقافية ضمن المشروع الوطني "الشباب والأطفال". وتتولى مؤسسة "تافريدا.آرت" تشغيل البرنامج الثقافي للمهرجان الدولي للشباب 2026.
صرح المنظمون أن الحدث يهدف إلى إظهار الوحدة من خلال الطعام، حيث يقدم أطباقًا وطنية من الدول المشاركة جنبًا إلى جنب مع وجبات أصبحت بطاقات تعريفية للطهي والسياحة للمناطق الروسية من الشرق الأقصى إلى البلطيق.
وأشار المنظمون إلى أن "الطعام لغة عالمية غير لفظية يمكن لكل شعب من خلالها نقل ما يوحّدهم مع الآخرين وما يجعلهم فريدين. ومثل الموسيقى تمامًا، يعد المطبخ الوطني شكلًا فنيًا عظيمًا، حيث تصل البساطة الحقيقية والصدق والحب إلى قلوب الملايين".
سيقدم المهرجان الدولي للشباب أكثر من 100 نوع من الأطباق والمشروبات. تتضمن القائمة الفلافل السورية والبابا غنوج إلى جانب خبز التيربيك المسطح من ألتاي، ودرانيكي بيلاروسيا إلى جانب السوغوداي المصنوع من سمك اللينا الأبيض، وجياوزي الصيني إلى جانب البيلميني السيبيري.
ستقوم الأفران الروسية المتنقلة بخبز فطائر البيربيتشي الأودمورتية، وشانغي الأورال، وفطائر الكومان-ميلنا المارية. كما سيُقدم للضيوف تشودو داغستاني، وتشيبوريكي من الشرق الأقصى محشوة بكراب كامتشاتكا، وحساء سمك الأوخا القطبي، وسوليانكا على طريقة التايغا.
تقاليد الطهي وورش العمل
ستقدم إيرينا فوتينتسيفا من إيجيفسك، التي تدير عملًا عائليًا مع زوجها أليكسي، طبق البيربيتشي، وهو طبق أودمورتي مميز.
قالت فوتينتسيفا: "البيربيتشي هي فطائر مفتوحة مستديرة مصنوعة من عجين غير مخمر. ترمز الدائرة إلى الشمس، وبالنسبة لشعب الأودمورت، الشمس هي رمز للخصوبة والدفء والوفرة. لهذا الطبق تاريخ طويل فالبربيتشي موجودة منذ أكثر من ألف عام. الحشوات التقليدية اللحم، والملفوف، والفطر كلها أشياء يمكن جمعها من الغابة".
وأضافت: "يجب خبز البيربيتشي في فرن روسي حقيقي، على لهب مكشوف، وتقدم ساخنة وتؤكل باليدين. تبقى من الداخل عصارية جدًا، وهذا هو النكهة الغنية التي يحبها الناس. سنقدمها مع شاي أعشاب عطري تم جمعه من المناطق الطبيعية المحمية في جمهورية أودمورت، بحيث يلتقطان معًا تقاليد وأجواء منطقتنا الأم بشكل أفضل".
ستستضيف خيمة الأنشطة الغاسترونومية عروضًا يومية للطهي وورش عمل حيث سيناقش حوالي 30 خبيرًا تقاليد الطهي وأصول الأطباق المعروفة.
داخل الخيمة، سيعرض تركيب فني تفاعلي يسمى "الخريطة الغاسترونومية للعالم" الأطعمة، وتقاليد الطهي، والأشياء اليومية التي تعكس الجغرافيا والثقافة العالمية. سيُفتتح المعرض في اليوم الأول من المهرجان الدولي للشباب بحضور 300 ضيف شرف، بمن فيهم رؤساء المناطق الروسية، وشخصيات سياسية وعامة، وممثلون ثقافيون، ومندوبون من الدول المشاركة.
إرث مهرجان الشباب العالمي
يأتي المهرجان الدولي للشباب 2026، الذي سيستقبل 10 آلاف مشارك، بعد سلسلة من الفعاليات الشبابية الدولية. ووفقًا لمرسوم صادر عن الرئيس الروسي فلاديمير بوتين بشأن تطوير التعاون الشبابي الدولي، أقيم مهرجان الشباب العالمي في سيريوس في مارس 2024، وجمع 20 ألف قائد شاب من 190 دولة.
