وداعًا للمنتجات المصنعة: طريقة تحضير لانشون الدجاج الصحي في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة تحضير اللانشون بالدجاج.. تبحث الأمهات دائمًا عن بدائل صحية وآمنة لوجبات أطفالهن، بعيدًا عن المنتجات الجاهزة التي غالبًا ما تكون مليئة بالمواد الحافظة والإضافات الصناعية التي قد تضر بصحة الصغار على المدى الطويل.

ويُعد لانشون الدجاج المنزلي خيارًا مثاليًا ومغذيًا، خاصة بعد أن أصبح رائجًا بشكل كبير على مواقع التواصل الاجتماعي كبديل صحي ولذيذ. يتميز هذا اللانشون بسهولة تحضيره في المنزل ومذاقه الشهي الذي يحبه الكبار والصغار على حد سواء، مع إمكانية تدخينه لإضافة نكهة مميزة تحاكي طعم اللانشون الجاهز تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزينه بطرق آمنة تضمن بقاءه طازجًا وصالحًا للاستهلاك لفترة طويلة، مما يجعله وجبة خفيفة أو إضافة ممتازة للسندويشات المدرسية.

مكونات لانشون الدجاج المنزلي

لتحضير لانشون الدجاج الشهي والصحي في منزلك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

نصف كيلو من صدور الدجاج (مخلية من العظم والجلد)

نصف كوب من النشا

نصف كوب من الماء المثلج

ملعقة صغيرة من البابريكا

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة من الكاري

ملعقة صغيرة من بودرة البصل

ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

كيس بلاستيكي حراري أو ورق فويل (قصدير) للف اللانشون

خطوات تحضير لانشون الدجاج المنزلي بدون بيض

اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير لانشون الدجاج اللذيذ في مطبخك:

الخطوة الأولى: فرم الدجاج
في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ضعي صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة. ابدئي بفرمها جيدًا حتى تتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة تمامًا، خالية من أي تكتلات.

الخطوة الثانية: إضافة المكونات الجافة والسائلة
أضيفي النشا والماء المثلج إلى عجينة الدجاج في الخلاط. ثم أضيفي جميع البهارات المذكورة: البابريكا، بودرة الثوم، الفلفل الأسود، الملح، الكاري، بودرة البصل، والزنجبيل. استمري في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات وتحصلي على خليط ناعم وكريمي.

الخطوة الثالثة: تشكيل اللانشون
افردي قطعة كبيرة من ورق التغليف البلاستيكي (الاسترتش) على سطح نظيف. رشي قليلًا من البابريكا والزعتر المجفف على الورق لإضافة نكهة ولون مميزين لطبقة اللانشون الخارجية. صبي خليط الدجاج فوق ورق الاسترتش وحاولي تشكيله على هيئة أسطوانة متماسكة. اربطي أطراف ورق الاسترتش جيدًا لإحكام إغلاق الأسطوانة ومنع تسرب الخليط.

الخطوة الرابعة: التغليف النهائي
لفي أسطوانة اللانشون بطبقة أخرى من ورق الفويل (القصدير) بإحكام شديد. هذا يضمن عدم دخول الماء أثناء الطهي ويساعد على الحفاظ على شكل اللانشون.

الخطوة الخامسة: الطهي بالبخار
ضعي اللانشون الملفوف في قدر بخاري على نار متوسطة. تأكدي من وجود كمية كافية من الماء في القدر السفلي لتوليد البخار. اتركي اللانشون على البخار لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتأكدي من نضجه بشكل كامل. يمكنك اختبار نضجه بغرس عود خشبي رفيع؛ إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أنه نضج.

الخطوة السادسة: التبريد والتقطيع
ارفعي اللانشون من على النار واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد، ضعيه في الثلاجة ليلة كاملة. هذه الخطوة ضرورية ليصبح اللانشون متماسكًا وسهل التقطيع. في اليوم التالي، قومي بتقطيعه بسكين مشرشر كبير للحصول على شرائح متساوية وجميلة. يمكنك أيضًا طلب تقطيعه في أي سوبر ماركت قريب من المنزل إذا لم يتوفر لديك السكين المناسب.

طريقة تدخين لانشون الدجاج لإضافة نكهة مميزة

إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة مدخنة مميزة لللانشون المنزلي ليحاكي طعم اللانشون الجاهز، يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة:

الخطوة الأولى: تجهيز صاج التدخين
ضعي صاجًا معدنيًا على نار متوسطة. بطّني الصاج بورق الفويل (القصدير) لحماية الصاج وتسهيل التنظيف.

الخطوة الثانية: مكونات التدخين
ضعي في الصاج المبطن ملعقتين كبيرتين من الشاي الجاف، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من العسل الأسود. هذه المكونات ستنتج دخانًا كثيفًا ذا رائحة ونكهة مميزة.

الخطوة الثالثة: وضع اللانشون
ضعي فوق الصاج شبكة معدنية (مثل شبكة الشواء). رصّي شرائح اللانشون المقطعة فوق الشبكة.

الخطوة الرابعة: عملية التدخين
غطّي الصاج بإحكام شديد باستخدام غطاء قدر كبير أو قطعة أخرى من الفويل لضمان عدم تسرب الدخان. اتركي اللانشون يتعرض للدخان المتصاعد لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يكتسب اللون والنكهة المدخنة المرغوبة. بعد ذلك، ارفعيه وقدميه بالهناء والشفاء.