على النشرة الإخبارية الأرضية: احصل على إرسال أسبوعي من مراسلاتنا الدولية إرسال أسبوعي من مراسلاتنا الدولية إرسال أخبار أسبوعية أسبوعية
تبرز أجيال من الألمان فريدريك العظيم مع تقديم البطاطا المحبوبة إلى الأمة ، لكن الأسطورة الشعبية تكشف عن تطور مفاجئ: كان على الملك البروسي في القرن الثامن عشر أن يلجأ إلى ماكر لإقناع رعاياه بتبني الدرن.
على الرغم من وصول البطاطس إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر ، فإن شعب بروسيا ، وهي منطقة تشكل فيما بعد جزءًا من ألمانيا المتحدة ، كانت مترددة في البداية في استهلاك المحصول الجديد. في مواجهة هذه المقاومة ، ابتكر الملك فريدريك الثاني خطة بارعة.
قام بتوضع استراتيجيا للحرس الملكي والجنود حول حديقة قصره ، حيث تم زراعة البطاطس. وقد خلق هذا الوهم المتعمد بأن الربيبات كانت سلعة نادرة وجديرة للغاية ، مخصصة حصريًا للعائلة المالكة ودائرتها الأرستقراطية. ومع ذلك ، في كل ليلة ، كان الحراس ينسحبون بشكلاري من مشاركاتهم ، مما يوفر فرصة لا تقاوم للسكان المحليين المغامرين للتسلل إلى الدرنات و “سرقة” المفترض أن تستهلكها عبر الأرض.
وهكذا بدأت علاقة حب ألمانيا مع كارتوفل المتواضع وإعادة تسمية فريدريك باسم دير كارتوفلكونيج ، ملك البطاطس.
إلا أن كل شيء مزيف. وهمية. زائفة. فالش! كما يقول الألمان.
والفضح إنه ألم ملكي لجورغن لوه ، مؤرخ مؤسسة Prussian Palaces and Gardens ، حتى عندما يكون للتاريخ إيصالات. أظهرت محفوظات القوائم الملكية للملك بدلاً من ذلك ميل للطعام الإيطالي والنبيذ الفرنسي.
“لم يأكلها أبدًا” ، قال لوه. “أي بطاطس. لا تغلي ، وليس مقلي.”
وقال لوه إن الحقيقة غير المثيرة للاهتمام هي أن البطاطس قد زرعت في المنطقة البافارية في ألمانيا منذ عام 1647. قدمه جد فريدريك ، الناخب فريدريك ويليام ، إلى منطقة براندنبورغ في بروسيا في الخمسينيات من القرن العشرين ، ولكن فقط لأنه أحب جماليات الخضر الورقية للنبات.
بحلول الوقت الذي أخذ فيه فريدريك العظيم العرش في عام 1740 ، نمت البطاطس في الحدائق في جميع أنحاء بروسيا ولكن ليس على نطاق واسع. أصدر الملك بالفعل مراسيم ملكية تروج لزراعة البطاطس وإنتاجها ، لكن شعبه تجاهلها. لم تصبح البطاطا واسعة الانتشار في بروسيا ، في أوروبا الوسطى والشرقية ، حتى بعد انتهاء الحروب النابليون في عام 1815 ، بعد وفاة فريدريك الثاني في عام 1786.
فتح الصورة في المعرض
يقف تمثال للملك فريدريك الثاني من بروسيا في حديقة قصر سانسوسي في بوتسدام ، ألمانيا ، 17 يونيو 2025.
قال لوه إن قصة الحديقة المحفوظة هي هراء. وكان فريدريك أكثر من ملك البطاطا المتمني أكثر من كونه فعلي.
لكن الخرافة لها جذور عميقة ، والأسطورة تكسب المال.
حتى يومنا هذا ، يترك زوار قصر فريدريك الصيفي لقصر سانسوسي في بوتسدام ، خارج برلين ، البطاطا النيئة وتاج الورق على قبر الملك. تبيع متاجر الهدايا في القصر البضائع البطاطس ، من البطاقات البريدية وكتب الأطفال إلى مئزر 35-Euro (40 دولارًا) يعلن مرتديها باعتباره Kartoffelkönig.
اعتاد لوه على تصحيح المرشدين السياحيين والزوار إلى القصر ، لكنه استسلم إلى حد كبير. وقال إنه علاوة على ذلك ، فهذا على الأقل يعني أن الناس يأتون إلى سانسوسي ويختبرون تاريخه الغني.
وأضاف “الحقيقة هي أن الأسطورة قد تغلبت على الحقيقة والأسطورة جميلة جدًا”.
مهما كانت جذورها ، فإن البطاطس جزء لا يمكن إنكاره من الهوية الثقافية الألمانية. في Biohof Schöneiche ، وهي مزرعة عضوية خارج برلين ، سيحصد العمال ما يقرب من 2500 طن متري (5.5 مليون جنيه) من البطاطس في شهر سبتمبر.
“في معظم أنحاء العالم ، تعتبر البطاطس خضروات. في ألمانيا ، إنه طعام أساسي” ، قال المدير العام أكسل بوهمي. “لا يمكن للناس أن يتخيلوا تناول وجبة بدون بطاطس.”
فتح الصورة في المعرض
يورغن لوه ، مؤرخ مؤسسة القصور والحدائق البروسية ، يطرح صورة أمام الملك فريدريك الثاني من قصر بروسيا الصيفي سانسوسي ، في بوتيسدام ، ألمانيا ، 17 يونيو 2025. (Photo/Markus Schreiber)
تناقش الوصفات الإقليمية ، التي تم نقلها من كل OMA (الجدة) إلى كل جيل جديد ، مزايا Kartoffelsalat التي تعتمد على الخل أو مايو. من Boiled (Salzkartoffeln) أو المقلية (Bratkartoffeln) إلى الزلابية والفطائر (Kartoffelklösse و Kartoffelpuffer) ، تتشابك الخضروات متعددة الاستخدامات مع التراث العاطفي للبلاد.
بالنسبة إلى Anke Schoenfelder ، مديرة المشروع لشركة Kartoffel-Marketing GmbH ، تتجذر تقليد درناتها المفضل في صنع Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (كعكة البطاطا والركوب بوندت) للتجمعات العائلية.
وقالت: “الذوق هو الذاكرة ، أليس كذلك؟ وعندما يرتبط هذا بعائلتك ، فإن هذا جزء أكثر من هويتك”.
بالإضافة إلى ذلك ، أضافت Schoenfelder ، يمكن استخدام البطاطس كمنتج تجميل – يمكن أن يكون العصير مفيدًا لبشرتك ، كما تقول – أو منظفًا منزليًا ، للبقع العنيدة في أسفل الفرن.
في الوقت الحالي ، تعيش أسطورة Der Kartoffelkönig. بينما كان لوه يتحدث إلى وكالة أسوشيتيد برس أمام قبر الملك ، وضع سائحان عروضهما للبطاطا على القبر. واحد حتى أخذ صورة شخصية كما فعلت.
قال المؤرخ مازحا: “أعتقد دائمًا أنني يجب أن أذهب إلى هنا في المساء عندما لا يكون لدي بطاطس في المنزل”. “يمكنني أن آخذهم بعيدًا وتناول وجبة جيدة بعد ذلك.”
Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (كعكة البطاطا والجزر Bundt)
من Kartoffel-Marketing GmbH ، وهي شركة تصنيف البطاطا الألمانية. بطريقة أوروبية حقيقية ، تشير القياسات المقدمة إلى الوزن وليس الحجم. ستحتاج إلى مقلاة Bundt 10 كوب.
فتح الصورة في المعرض
صورة غير مؤرخة لكارتوفل-كاروتين-غوغيلهوبف (كعكة البطاطا والجزر) ، وهي وصفة غالباً ما تكون مخبوزًا لقضاء عطلة عيد الفصح في ألمانيا. (Kartoffel-Marketing GmbH/Die-Kartoffel.de عبر AP)
الوقت: 90 دقيقة
يخدم: 12
مكونات
9 أوقية (250 جرام) البطاطا عالية النجوم (مثل روسيت وماريس بايز)
9 أوقية (250 جرام) الجزر
1.7 أوقية السوائل (50 مل) عصير الجزر
1.7 أوقية السوائل (50 مل) زيت عباد الشمس
4 بيضات (متوسطة الحجم ، درجة حرارة الغرفة)
7 أوقية (200 جم) سكر
1 حزمة السكر الفانيليا
4.5 أوقية (125 جرام) اللوز ، الأرض
4.5 أوقية (125 جرام) الدقيق
الزبدة المذابة لتشمل القالب
2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
الاتجاهات
اغسل البطاطا وغليها في الماء المملح لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. دعهم يبردون قليلاً ، وقشرهم ، ثم اضغط عليهم عبر بطاطس في وعاء.
اغسل وتنشر الجزر وصرهم بدقة مع البطاطس ، وذلك باستخدام مبشرة خضار أو مندولين.
شحوم بسخاء مقلاة بوند مع الزيت أو الزبدة. معطف المقلاة مع بعض فتات الخبز.
سخن الفرن إلى 392 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) على إعداد المروحة.
يُضاف عصير الجزر وزيت عباد الشمس والبيض والسكر الفانيليا والسكر والدقيق ومسحوق الخبز واللوز المطحون إلى البطاطا المهروسة والجزر المبشورة ويُخلط مع خلاط اليد لمدة أربع دقائق حتى يتشكل العجين.
يُسكب عجينة كعكة البطاطس والبطاطس في مقلاة bundt المحضرة.
ضع المقلاة في الفرن واخبزها لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تنضج (إذا لزم الأمر ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم بعد نصف ساعة لمنع الكعكة من الاحتراق).
دع الكعكة تبرد تمامًا (يمكنك أيضًا القيام بذلك على شرفة أو تراس) قبل تزيينها بالثلج. هذا أمر مهم ، لأن الجليد سوف يتسرب إلى الكعكة.
في وعاء ، يُمزج السكر المسحوق وعصير الليمون الصغير حتى يصبح سميكًا. صب الجليد على الكعكة المبردة وتزيين مع الطبقة المفضلة لديك مثل رقائق الشوكولاتة ، على سبيل المثال. دعه يستريح قليلاً للسماح للجليد بالتعيين.