المدونة المطبخية إربيس: الفطر لا يحتاج إلى السلق أو النقع قبل القلي
قبل القلي، يجب شطف الفطر تحت الماء الجاري وتجفيفه، وفقًا لمدونة الطهي أولغا إربيس. تصوير: ألكسندر ماماييف © URA.RU
ولكي تحتفظ الفطر برائحتها وطعمها المقرمش، لا تحتاج إلى غليها أو نقعها قبل القلي. وبعد قطفها، يجب غسل هذه الفطر تحت الماء الجاري ثم تجفيفها. ويجب قلي الفطر في طبقة واحدة على نار عالية، ويفضل أن يكون ذلك بالزبدة والبصل والتوابل: الثوم والزعتر وإكليل الجبل. هذا ما ذكرته مدونة الطهي أولغا إربيس.
“لا تحتاج الفطر إلى الطهي المسبق. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي نقعها، بل تنظيفها تحت الماء الجاري، وإلا فإنها ستمتص الكثير من الرطوبة وتفقد قرمشتها. بعد ذلك، من المهم تجفيف الفطر بشكل صحيح. من المهم جدًا ألا تكون غارقة، عندها ستكون لذيذة حقًا”، قالت أولغا إربيس في مقابلة مع إذاعة سبوتنيك. كما شاركت إربيس خدعة لتجفيف الفطر بشكل أفضل: يجب وضعها على صينية خبز وتجفيفها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 50-70 درجة في فرن مفتوح.
وأكدت المدونة المختصة بفن الطهي أن الفطر المجفف يجب أن يقلى على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة في الزبدة والبصل، مع وضع الفطر في طبقة واحدة. وفي الوقت نفسه، يمكنك إضافة توابل مختلفة إليه: فقد أشار إربيس إلى أن الفطر “يحب حقًا” الثوم والزعتر وإكليل الجبل.
وأضافت المدونة أنه بعد هذا القلي، يمكن استخدام الفطر في مجموعة متنوعة من الأطباق: مع البطاطس المقلية، كحشوة للفطائر، في البيتزا أو السلطات، وإذا أضفت الكريمة إلى الفطر، يمكنك بعد ذلك صنع المعكرونة. واختتمت إربيس قائلة: “ستكون الفطر جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة”.
احفظ رقم URA.RU – كن أول من يبلغنا بالخبر!
اشترك في URA.RU على Telegram – طريقة ملائمة للبقاء على اطلاع دائم بالأخبار المهمة! اشترك وكن في قلب الأحداث. اشترك.
كل الأخبار الرئيسية من روسيا والعالم – في رسالة واحدة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!
لقد تم إرسال رسالة بريد إلكتروني تحتوي على رابط إلى بريدك الإلكتروني. انقر عليها لإكمال عملية الاشتراك.
يغلق
ولكي تحتفظ الفطر برائحتها وقرمشتها، لا تحتاج إلى غليها أو نقعها قبل القلي. بعد قطفها، يجب شطف هذه الفطر تحت الماء الجاري ثم تجفيفها. ويجب قلي الفطر في طبقة واحدة على نار عالية، ويفضل مع الزبدة والبصل والتوابل: الثوم والزعتر وإكليل الجبل. وقد أوضحت المدونة الطهوية أولغا إربيس ذلك. وقالت أولغا إربيس في مقابلة مع إذاعة سبوتنيك: “لا تحتاج الفطر إلى الغلي المسبق. في الوقت نفسه، لا يمكن نقعها، ولكن من الأفضل تنظيفها تحت الماء الجاري، وإلا فإنها ستمتص الكثير من الرطوبة وتفقد قرمشتها. بعد ذلك، من المهم تجفيف الفطر بشكل صحيح. من المهم جدًا ألا يكون مبللاً، فسيكون لذيذًا حقًا”. كما شارك إربيس حيلة لتجفيف الفطر بشكل أفضل: يجب وضعها على صينية خبز وتجفيفها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 50-70 درجة في فرن مفتوح. وأكد المدون الطهوي أن الفطر المجفف يجب أن يقلى على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة في الزبدة والبصل، ووضع الفطر في طبقة واحدة. في الوقت نفسه، يمكنك إضافة توابل مختلفة إليها: شارك إربيس أن الفطر “يحب حقًا” الثوم والزعتر وإكليل الجبل. وأضاف المدون أنه بعد هذا القلي، يمكن استخدام الفطر في مجموعة متنوعة من الأطباق: مع البطاطس المقلية، كحشوة للفطيرة، في البيتزا أو السلطات، وإذا أضفت الكريمة إلى الفطر، يمكنك بعد ذلك صنع المعكرونة. واختتم إربيس قائلاً: “علاوة على ذلك، سيكون الفطر جيدًا سواء ساخنًا أو باردًا”.
