إعرف المزيد

يقول الشيف التلفزيوني مات تيبوت: “أخف من الكيش التقليدي، ولكنه مرضي بنفس القدر. استخدم دائمًا سمك القد المدخن الطبيعي”.

فطيرة سوفليه سمك القد المدخن

يقدم لـ: 4

مكونات:

2 شرائح سمك الحدوق المدخن

1.5 لتر حليب كامل الدسم

1 حزمة من الشبت الطازج المفروم

60 جرام زبدة غير مملحة مذابة

50 جرام من جبن الشيدر القوي المبشور

1 ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة أو الكريمة المزدوجة

3 بيضات من الدجاج الحر منفصلة

1 قالب دائري جاهز لعمل عجينة الفطيرة القصيرة مقاس 22 سم

ملح وفلفل

للخدمة:

سلطة خضراء متنوعة متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون

شرائح الليمون

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت/غاز 6.

2. ضعي سمك الحدوق والحليب في قدر كبير واتركيهما على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضجا تمامًا.

3. أخرج السمك واتركه ليبرد ثم افرمي سمك الحدوق إلى قطع صغيرة. ضعي سمك الحدوق في وعاء وأضيفي إليه الشبت والزبدة المذابة والجبن والكريمة الطازجة وتبليه بالملح والفلفل. أضيفي صفار البيض واخلطي المكونات حتى تمتزج.

4. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. امزجي بياض البيض برفق مع خليط سمك الحدوق.

5. ضعي خليط سمك الحدوق في قشرة التارت واخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى ترتفع الحشوة وتصبح العجينة ذهبية اللون.

6. قدمي الفطيرة على شكل شرائح مع سلطة خضراء وشريحة من الليمون للعصر عليها.

وصفة من كتاب “طعام الحانة لـ مات تيبوت” للمؤلف مات تيبوت (Quadrille، 26 جنيهًا إسترلينيًا).

المصدر