يساعدنا دعمك في سرد القصة. اكتشف المزيدإغلاق
باعتباري مراسلكم في البيت الأبيض، فإنني أطرح الأسئلة الصعبة وأسعى للحصول على الإجابات المهمة.
بفضل دعمكم، أصبح بإمكاني أن أكون حاضراً في القاعة، وأن أطالب بالشفافية والمساءلة. وبدون مساهماتكم، لم نكن لنتمكن من الحصول على الموارد اللازمة لتحدي أصحاب السلطة.
تبرعك يجعل من الممكن لنا الاستمرار في القيام بهذا العمل المهم، وإبقائك على اطلاع بكل خطوة على الطريق إلى انتخابات نوفمبر
أندرو فينبيرج
مراسل البيت الأبيض
تشير دراسة جديدة إلى أن استبدال الأطعمة فائقة المعالجة بأطعمة أقل معالجة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
لا يعني هذا بالضرورة الأطعمة غير المصنعة فقط، بل يشير أيضًا إلى العناصر التي لم تتم معالجتها إلى أعلى مستوى.
وتشير النتائج إلى أنه حتى ضمن مجموعات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية، ترتبط بعض الأطعمة بارتفاع خطر الإصابة بهذا المرض.
تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالأكسجين يتعرضون لخطر متزايد للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما وجدت الدراسة الجديدة أن درجة معالجة الطعام قد يكون لها تأثير على مستوى الخطر.
لقد كشف تحليل المجموعة الفرعية UPF في هذه الدراسة وأكد أن ليس كل الأطعمة المصنفة على أنها UPF متشابهة من حيث المخاطر الصحية المرتبطة بها
البروفيسور راشيل باترهام، المؤلف الرئيسي للدراسة
وبحسب النتائج، فإن كل زيادة بنسبة 10% في كمية الأحماض الأمينية غير المشبعة في النظام الغذائي للشخص ترتبط بزيادة بنسبة 17% في خطر الإصابة بمرض السكري، ولكن يمكن خفض هذا الخطر عن طريق استهلاك أطعمة أقل معالجة بدلا من ذلك.
وكانت مجموعات UPF الأكثر عرضة للخطر هي الوجبات الخفيفة اللذيذة، والمنتجات الحيوانية مثل اللحوم المصنعة، والوجبات الجاهزة، والمشروبات المحلاة بالسكر والمحلاة صناعيا.
ويقول الباحثون إن هذا يشير إلى أنه يجب إيلاء هذه الأطعمة اهتماما خاصا، ويجب التعامل معها بشكل مختلف عن الخبز والحبوب.
قالت البروفيسور راشيل باتيرهام، المؤلفة الرئيسية للدراسة من قسم الطب بجامعة لندن: “لقد كان تحليل المجموعة الفرعية UPF في هذه الدراسة كاشفًا ويؤكد أن ليس كل الأطعمة المصنفة على أنها UPF متشابهة من حيث المخاطر الصحية المرتبطة بها.
“الخبز والحبوب، على سبيل المثال، هي من المواد الغذائية الأساسية لكثير من الناس.
“استنادًا إلى نتائجنا، أعتقد أنه يتعين علينا التعامل معها بشكل مختلف عن الوجبات الخفيفة اللذيذة أو المشروبات السكرية من حيث النصائح الغذائية التي نقدمها.”
وقال صامويل ديكين، المؤلف الأول للدراسة من قسم الطب بجامعة لندن: “معظم الدراسات التي أجريت حتى الآن لا تأخذ في الاعتبار إلا UPF ككل، ولكننا نشك أيضًا في أنه قد تكون هناك مخاطر مختلفة مرتبطة بأنواع مختلفة من UPF، ولم يتم البحث جيدًا في مخاطر مجموعات المعالجة الأخرى.
الخبر السار هو أن استبدال UPF بأطعمة أقل معالجة كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
صامويل ديكن، جامعة كوليدج لندن
“يذهب تحليلنا إلى خطوة أبعد من الدراسات السابقة، من خلال النظر في جميع مجموعات المعالجة الأربع في تصنيف نوفا لقياس التأثير على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عندما نستبدل UPF بأطعمة أقل معالجة، بالإضافة إلى النظر في تسع مجموعات فرعية من UPF.
“والخبر السار هو أن استبدال UPF بأطعمة أقل معالجة كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.”
يتم تقييم درجة المعالجة في الأطعمة في أغلب الأحيان باستخدام تصنيف نوفا، الذي يقسم الأطعمة إلى أربع مجموعات.
وتشمل هذه الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل طفيف (MPF) مثل البيض والحليب والفواكه، والمكونات الطهوية المعالجة (PCI) مثل الملح والزبدة والزيت.
الأطعمة المصنعة (PF) هي عبارة عن عناصر مثل الأسماك المعلبة والبيرة والجبن؛ وUPF هي عبارة عن وجبات جاهزة ووجبات خفيفة ولذيذة وحلويات.
وقامت الدراسة الجديدة، التي أجراها باحثون في جامعة لندن، ونشرت في مجلة The Lancet Regional Health – Europe بالتعاون مع خبراء في جامعة كامبريدج وإمبريال كوليدج لندن، بتحليل تناول الأشعة فوق البنفسجية والنتائج الصحية لـ 311892 شخصًا من ثماني دول أوروبية على مدى 10.9 عامًا في المتوسط.
خلال هذه الفترة أصيب 14236 شخصًا بمرض السكري من النوع الثاني.
قام باحثون من جامعة لندن بتحليل بيانات من دراسة Epic، التي بحثت في العلاقة بين النظام الغذائي ونمط الحياة والعوامل البيئية، وحدوث الأمراض المزمنة لدى أكثر من نصف مليون أوروبي على مر الزمن.
وقد أدى مزيد من التحليل إلى تقسيم المواد الغذائية فائقة المعالجة إلى مجموعات فرعية – الخبز والبسكويت وحبوب الإفطار؛ والصلصات والدهون والتوابل؛ والحلويات والمعجنات؛ والوجبات الخفيفة اللذيذة؛ والبدائل النباتية؛ والمنتجات الحيوانية؛ والوجبات الجاهزة؛ والمشروبات المحلاة صناعياً والسكر؛ والمشروبات الكحولية؛ والأطعمة فائقة المعالجة الأخرى – من أجل فهم أفضل لكيفية تأثير مستوى المعالجة على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
وبالإضافة إلى تحليل كيفية تأثير تناول عوامل حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية على خطر إصابة شخص ما بمرض السكري، قام الباحثون بوضع نموذج لكيفية تأثير استبدال أحد التصنيفات بآخر على الخطر.
تشير النتائج إلى أن استبدال 10% من UPF في النظام الغذائي بـ 10% من MPF/PCI يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 14%.
وتشير الدراسة إلى أن استبدال 10% من عوامل حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية بـ10% من عوامل حماية البشرة يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 18%.
ويقول الخبراء إن هذا قد يعود إلى حقيقة أن 30-50% من تناول بروتينات الدهنيات في هذه الدراسة جاء من البيرة والنبيذ، والتي ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 في دراسة Epic السابقة.
ويشمل PF أيضًا المكسرات المملحة والخبز المصنوع يدويًا والفواكه والخضروات المحفوظة.
وأظهر تحليل المجموعات الفرعية التسع لـ UPF أن الوجبات الخفيفة اللذيذة، والمنتجات الحيوانية، والوجبات الجاهزة، والمشروبات المحلاة بالسكر والمحلاة صناعياً كانت مرتبطة بارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
