دعمكم يساعدنا على رواية القصة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة وقائمة على الحقائق وتخضع للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كانت 5 دولارات أو 50 دولارًا، فكل مساهمة لها أهميتها.
ادعمنا لتقديم الصحافة دون أجندة.
يقول جون تورود وليزا فولكنر: “أخيرًا، الوصفة التي يُسمح لك بحرقها”.
“الجزء العلوي يحترق ولكن الوسط ناعم وفاتن. هذه واحدة من تلك الوصفات التي ستصبح بسرعة مفضلة لأنها بسيطة حقًا ولكنها جيدة جدًا.
تشيز كيك الباسك المحروق مع صوص الكراميل
يخدم: 8-10
مكونات:
1 كيلو جبنة كريمية
400 جرام سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
7 بيضات
2-3 ملاعق صغيرة من معجون الفانيليا
200 مل كريمة مضاعفة
لصلصة الكراميل:
250 جرام سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة ماء
50 جرام زبدة
120 مل كريمة مضاعفة
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
(الكدريل)
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية). بطن قالب كيك مقاس 25 سم بما يكفي من ورق الخبز ليمتد على حواف القالب. سيساعدك ذلك على إخراج كعكة الجبن من القالب لاحقًا وسيمنعها من الالتصاق. مجرد مسح الرق في! انه يعطي نظرة ريفية جميلة.
2. في خلاط أو باستخدام مضرب كهربائي في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والدقيق معًا. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الفانيليا ثم أضيفي ببطء إلى خليط الجبن الكريمي قليلًا في كل مرة، مع الخفق المستمر. عندما يتم دمج كل ذلك، أضف الكريمة المزدوجة فقط لدمجها؛ لا تفرط في ذلك في هذه المرحلة.
3. املأ القالب بالخليط واخبزه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا، ولكن لا يزال متذبذبًا قليلاً في المنتصف. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل أن ندخلها الثلاجة لتبرد تماماً.
4. في هذه الأثناء، لتحضير صوص الكراميل، ضعي السكر في مقلاة كبيرة ثم أضيفي الماء حتى يصبح كالرمل الرطب. ضعيه على نار عالية، لكن لا تحركيه في هذه المرحلة. اتركيها حتى تغلي حتى يصبح لونها عنابيًا داكنًا، ثم قومي بتحريك المقلاة برفق حتى تمتزج. نرفعه عن النار ونضيف إليه الزبدة، ثم نعيده إلى النار ونخفق. أضف الآن الكريمة واتركها حتى تغلي ثم اخفقها مرة أخرى حتى تمتزج. نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه مع شريحة من التشيز كيك اللذيذة.
نصيحة: ستبقى الكعكة صالحة لمدة أربعة إلى خمسة أيام، ولكننا نشك في أنها ستستمر كل هذه المدة!
“مطبخ جون وليزا” لجون تورود وليزا فولكنر (Quadrille، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
