هل أنت في مزاج لتناول طعام الشارع؟ مهرجان ليون لطعام الشارع، الذي يقام هذا العام من 13 إلى 16 يونيو، سوف يدغدغ براعم التذوق لديك بوجباته الخفيفة التي غالبًا ما تكون مفاجئة (كباب أندويليت، باو محشو بالنقانق) بسعر حوالي 5 يورو. هل تفضل قاعات الطعام؟ يفتح Food Traboule اثني عشر منضدة في منزل يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر في فيو ليون (افحص حوالي 25 يورو).

اقرأ المزيد للمشتركين فقط لا تعرف ساحة فن الطهي الجريئة في ليون أي حدود

بالنسبة لوجبات المطاعم التي ستكون مفاجئة بنفس القدر، إليك مجموعتنا المختارة من العناوين، من المقبلات بأسعار معقولة إلى التجارب الحائزة على نجمة ميشلان.

اللبتين

بأطباقه المشتركة (من 15 يورو)، يحطم ستيفن ثيبوت بيلجرينو، الشيف المولع بالفنون القتالية، التقاليد الطهوية. فالأطباق التي تتلاعب بعناصر مفاجئة (الأعشاب البحرية، هريس الخميرة)، والحموضة (المخللات المصنوعة منزليًا) والنكهات المحروقة (الخس الصغير المشوي)، قد تكون مربكة، مثل قائمة التشغيل المنزلية التي تضم آيا ناكامورا وكوليت ماجني. لكن التذوق مقنع للغاية. فخلف لحيته الكبيرة والوشوم، يبدو الشيف رجلاً طيبًا يعني براعم التذوق لديك جيدًا.

ليبتين 16، شارع هيبوليت-فلاندرين، 1er. هاتف: 04-78-08-14-03.

الركيزة

من الأطباق المفضلة. يتمتع الشيف هوبير فيرجوين بمهارة فائقة في إعداد قوائم الغداء (من 21 يورو) بإتقان مذهل. في اليوم الذي زارت فيه صحيفة لوموند المكان، أذهلنا طبق موس النازلي مع الفطر، الذي يغلي في الزبدة البيضاء المثالية. وفي المساء، يطلق صاحب المطعم العنان لإبداعه، كما يتضح من هذا الطبق المشوي في محلول ملحي، ثم المدخن بالتبن والمطبوخ على درجة حرارة منخفضة، والذي بالكاد يصمد تحت الأسنان قبل أن يذوب تحت اللسان.

الركيزة، 7 شارع باليرون، الرابع. هاتف: 04-78-29-14-93.

كولينا هورتوس في كولينا هورتوس في ليون. جولييت تريليه لوموند

إن عمل الشيف أدريان زيدا هو دليل على القوة: نعم، الخضراوات كافية لابتكار أطباق راقية. وتشيد القوائم (من 45 يورو للغداء) بالخضراوات، دون محاولة إعادة إنتاج رموز أطباق اللحوم. على سبيل المثال، يتم تحويل اللفت البسيط المقطع إلى شرائح رفيعة إلى رافيولي محشو بالفطر، في صلصة كريمية مع إضافة القليل من نبيذ بورغوندي الأحمر.

كولينا هورتوس، 38 شارع دي لارب-سيك، الطابق الأول. هاتف: 04-69-84-71-08.

مطعم Alebrije Alebrije، 27 أبريل 2024. JULIETTE TRILLET FOR LE MONDE

تقدم الطاهية المكسيكية كارلا كيرش لوبيز ورفيقها الساقي فينسنت جيربيلي تنسيقًا فريدًا (تبدأ قوائم الطعام من 58 يورو) يجمع بين النكهات. تصنع الطاهية الهليون الأخضر المقلي باستخدام دقيق النيكستامال للعجين – والذي يستخدم عمومًا في التورتيلا – والأرز المنفوش، ثم تضيف بذور الخردل. تكتسب هذه الخضار بعدًا شهيًا بفضل نكهتها الرقيقة ومذاقها المقرمش. كما أن العمل على الفلفل الحار استثنائي أيضًا.

Alebrije، 1 شارع جوستين-جودارت، 4. هاتف: 04-72-00-03-02.

جيريمي جالفان

بقي لك 21.06% من هذه المقالة للقراءة، والباقي للمشتركين فقط.

المصدر